Lentejas Estofadas con Vegetales
Como chef experto en cocina saludable, me complace compartir contigo una deliciosa receta de lentejas estofadas con vegetales. Este plato es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida nutritiva y llena de sabor. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, mientras que los vegetales añaden un toque de frescura y color a este plato reconfortante.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas secas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 lata de tomates pelados, picados
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Hoja de laurel
Preparación:
- Lava las lentejas bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos una hora. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade las lentejas escurridas y mezcla bien con las verduras.
- Agrega los tomates pelados picados, el comino, el pimentón y la hoja de laurel. Mezcla todo junto.
- Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja que las lentejas estofen durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernas.
- Remueve la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve las lentejas estofadas calientes y disfruta de este plato saludable y reconfortante.
Tabla Nutricional:
| Ingredientes | Cantidad | Calorías | Proteínas (g) | Fibras (g) | Vitamina A (IU) | Vitamina C (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Lentejas | 1 taza | 230 | 18 | 16 | 45 | 2 |
| Cebolla | 1 mediana | 44 | 1 | 2 | 0 | 9 |
| Zanahorias | 2 grandes | 120 | 2 | 7 | 10,000 | 7 |
| Apio | 2 tallos | 16 | 1 | 1 | 0 | 2 |
| Ajo | 2 dientes | 8 | 0 | 0 | 0 | 2 |
| Pimiento rojo | 1 | 37 | 1 | 2 | 4,500 | 95 |
Esta receta de lentejas estofadas con vegetales es una opción perfecta para una comida saludable y nutritiva. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibras, mientras que los vegetales añaden vitaminas y minerales esenciales. Además, este plato es fácil de preparar y puede adaptarse según tus preferencias personales.
¡Disfruta de este delicioso plato y mantén un estilo de vida saludable!
