Sopa Minestrone con Pasta Integral

Como chef experto en cocina saludable, me complace compartir contigo una deliciosa receta de Sopa Minestrone con Pasta Integral. Esta sopa es una opción nutritiva y reconfortante que combina ingredientes frescos y sabores deliciosos. Además, la pasta integral le da un toque saludable y lleno de fibra. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 tallos de apio en rodajas
• 1 calabacín en cubos
• 1 lata de tomates picados
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de pasta integral
• 1 taza de judías blancas cocidas
• 1 taza de espinacas frescas
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade las zanahorias, el apio y el calabacín, y cocínalos por unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Vierte los tomates picados y el caldo de verduras en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
5. Agrega la pasta integral y las judías blancas cocidas. Cocina la sopa durante 10-12 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
6. Por último, añade las espinacas frescas y cocina por 1-2 minutos más hasta que se marchiten.
7. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.

Tabla Nutricional:

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa Sopa Minestrone con Pasta Integral lista para disfrutar. Puedes servirla caliente y espolvorear un poco de queso parmesano rallado por encima si lo deseas. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión y te brindará una comida saludable y satisfactoria. ¡Buen provecho!