Albóndigas de ternera en salsa de tomate y albahaca
Las albóndigas en salsa de tomate son el confort food definitivo de la cocina italiana. La clave para unas albóndigas perfectas está en la mezcla de carnes, el pan remojado que las hace esponjosas y en no cocinar demasiado la salsa de tomate para preservar su frescura.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera
- 50 g de pan del día anterior remojado en leche
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 50 g de parmesano rallado
- Perejil picado, sal, pimienta, nuez moscada
- Para la salsa: 700 g tomate triturado, 1 cebolla, 2 dientes ajo, albahaca fresca, aceite oliva, sal
Elaboración
- Mezcla la carne con el pan escurrido, el huevo, el ajo, el parmesano, el perejil y la nuez moscada.
- Forma albóndigas de 3 cm; dóralas en aceite caliente por todos lados. Reserva.
- Sofríe la cebolla y el ajo para la salsa 8 min.
- Añade el tomate; cocina 15 min. Sazona.
- Incorpora las albóndigas a la salsa; cocina tapado 20 min a fuego suave.
- Finaliza con albahaca fresca rasgada.
- Sirve con pasta fresca o polenta.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.