Tarta de peras y frangipane sin gluten
El frangipane es una crema de almendras de origen italiano-francés que se usa como base para tartas de frutas. Esta versión sin gluten usa almendra molida como único 'harina', creando un relleno húmedo, denso y con un intenso sabor a almendra tostada sobre el que descansan las peras como joyas.
Ingredientes
- Para la base: 200 g almendras molidas, 100 g mantequilla, 50 g azúcar, 1 huevo, pizca sal
- Para el frangipane: 120 g mantequilla, 120 g azúcar, 3 huevos, 120 g almendra molida, 1 cucharadita vainilla
- 3 peras medianas peladas y laminadas
- Mermelada de albaricoque para glasear
Elaboración
- Base: mezcla almendras, mantequilla, azúcar y huevo hasta masa. Extiende en molde 24 cm. Refrigera 20 min. Hornea a 170 °C 12 min.
- Frangipane: bate mantequilla con azúcar; añade huevos y vainilla; incorpora la almendra molida.
- Vierte el frangipane sobre la base prehorneada.
- Coloca las peras laminadas en abanico.
- Hornea a 170 °C 35-40 min hasta que el frangipane esté dorado y firme.
- Glasea con mermelada de albaricoque caliente.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.