Almejas a la marinera con pan de ajo
Las almejas a la marinera son un clásico absoluto de los bares y restaurantes de costa en España. Con pocos ingredientes y en apenas 15 minutos se obtiene un plato de marisco elegante, lleno de yodo, hierro y proteínas. El pan crujiente para mojar en la salsa es parte imprescindible de la experiencia.
Ingredientes
- 1 kg de almejas frescas
- 4 dientes de ajo laminados
- 1 guindilla seca (opcional)
- 150 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de harina
- Perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Pan de ajo para acompañar
Elaboración
- Purga las almejas en agua fría con sal 30 min; descarta las abiertas.
- Calienta el aceite en sartén amplia; sofríe el ajo y la guindilla 2 min.
- Añade la harina y remueve 1 min.
- Vierte el vino blanco y 100 ml de agua; remueve hasta ligar la salsa.
- Incorpora las almejas, tapa y cocina a fuego vivo 5-6 min hasta que abran.
- Desecha las que no hayan abierto.
- Espolvorea generosamente con perejil y sirve con pan de ajo tostado.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.