Salteado de tofu firme con verduras y sésamo
El salteado de tofu con verduras es la respuesta asiática a la necesidad de un plato vegano rico en proteínas. La clave está en prensar bien el tofu para eliminar el exceso de agua y luego dorarlo a fuego muy alto hasta obtener una textura firme y dorada que absorbe perfectamente la salsa de soja y el sésamo.
Ingredientes
- 400 g de tofu firme
- 2 zanahorias en julienne
- 1 pimiento rojo en tiras
- 200 g de brócoli en floretes
- 150 g de setas shiitake
- Para la salsa: 3 cucharadas salsa de soja, 1 cucharada aceite sésamo, 1 cucharadita maizena, 1 cucharada mirin, jengibre rallado
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Sésamo tostado y cebolleta
Elaboración
- Prensa el tofu 30 min entre papel de cocina con peso encima; córtalo en dados.
- Dora el tofu en aceite muy caliente 5-6 min por cada lado hasta dorar. Reserva.
- Saltea las verduras en el mismo wok 4 min a fuego alto.
- Añade las setas y cocina 2 min.
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa.
- Devuelve el tofu; vierte la salsa y cocina 2 min hasta espesar.
- Sirve con arroz y decorado con sésamo y cebolleta.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.