Merluza al horno con salsa verde y almejas
La merluza al horno con salsa verde es un clásico de la cocina vasca y mediterránea que fusiona la suavidad del pescado blanco con la potencia aromática del perejil y el ajo. Las almejas aportan un toque marino inconfundible y una dosis extra de minerales esenciales.
Ingredientes
- 4 lomos de merluza (180 g c/u)
- 400 g de almejas frescas
- 4 dientes de ajo laminados
- 1 manojo de perejil fresco
- 150 ml de vino blanco seco
- 150 ml de caldo de pescado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina de trigo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Rodajas de limón para servir
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Purga las almejas en agua con sal durante 30 min; descarta las que estén abiertas.
- En una cazuela apta para horno, calienta el aceite a fuego medio y sofríe el ajo hasta dorar ligeramente.
- Añade la harina, remueve 1 min para que no sepa a crudo.
- Vierte el vino blanco y el caldo; lleva a ebullición removiendo hasta obtener una salsa ligada.
- Incorpora el perejil picado, ajusta de sal y pimienta.
- Coloca los lomos de merluza con la piel hacia abajo sobre la salsa verde.
- Distribuye las almejas alrededor del pescado.
- Hornea 20-25 min hasta que la merluza esté opaca y las almejas abiertas.
- Sirve inmediatamente con rodajas de limón y pan integral si lo deseas.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.