Cheesecake de limón sin horno con base de galleta
El cheesecake sin horno es el postre ideal para los meses de calor: no requiere encender el horno y puede prepararse con antelación. La combinación del frescor del limón con la cremosidad del queso sobre una base crujiente de galleta es una experiencia deliciosa.
Ingredientes
- Para la base: 200 g galletas digestive integrales, 80 g mantequilla derretida
- Para el relleno: 400 g queso crema light, 200 g nata para montar, 100 g azúcar glass, zumo y ralladura de 2 limones, 3 hojas de gelatina
- Frutos rojos para decorar
Elaboración
- Tritura las galletas; mezcla con la mantequilla derretida. Presiona en molde desmontable 24 cm y refrigera.
- Remoja la gelatina en agua fría 5 min; disuelve en 2 cucharadas de zumo de limón caliente.
- Bate el queso con el azúcar, el limón y la ralladura.
- Monta la nata a punto semi-firme; incorpora al queso.
- Añade la gelatina disuelta y mezcla bien.
- Vierte sobre la base; refrigera 6h mínimo (mejor toda la noche).
- Decora con frutos rojos frescos antes de servir.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.