Arroz con costillas de cerdo y judías
Este arroz con costillas y judías es un plato de la huerta valenciana que combina la técnica del arroz caldoso con la contundencia de las costillas de cerdo y la suavidad de las judías blancas. Un plato de familia con mucha historia y sabor.
Ingredientes
- 320 g de arroz redondo
- 400 g de costillas de cerdo en trozos pequeños
- 200 g de judías blancas cocidas
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- Pimentón dulce, azafrán, laurel
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y perejil
Elaboración
- Dora las costillas en aceite caliente; reserva.
- Sofríe la cebolla y el ajo 8 min.
- Añade el tomate y el pimentón; cocina 8 min.
- Devuelve las costillas; añade el caldo y el azafrán.
- Cocina tapado 20 min.
- Añade el arroz y las judías; cocina 18 min a fuego medio.
- El arroz debe quedar caldoso.
- Sirve con perejil picado.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.