Arroz con leche de la abuela al estilo asturiano
El arroz con leche asturiano es el postre más querido de la cocina española del norte. Cremoso, aromático y reconfortante, se cocina a fuego muy suave para que el arroz libere todo su almidón y la leche se integre en una crema sedosa. La canela y el azúcar quemado encima son la firma del original.
Ingredientes
- 200 g de arroz de grano redondo
- 1 litro de leche entera
- 500 ml de agua
- 150 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (sin parte blanca)
- Canela molida para decorar
Elaboración
- Hierve el agua; añade el arroz y cocina 5 min. Escurre.
- En cazuela de fondo grueso, calienta la leche con la canela en rama y la piel de limón.
- Cuando hierva, añade el arroz escurrido.
- Cocina a fuego muy suave 45-50 min removiendo frecuentemente.
- Añade el azúcar los últimos 10 min de cocción.
- Retira la canela y la piel de limón.
- Sirve en cuencos individuales; espolvorea con canela. Puedes quemar el azúcar encima con soplete.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.