Arroz con leche de coco y cardamomo
Esta versión del arroz con leche usa leche de coco en lugar de leche de vaca, lo que lo convierte en un postre sin lactosa y con un perfume tropical inconfundible. El cardamomo, especia estrella de la cocina india y árabe, transforma este postre clásico en algo verdaderamente exótico y sofisticado.
Ingredientes
- 200 g de arroz redondo
- 400 ml de leche de coco
- 600 ml de agua
- 60 g de azúcar de palma o panela
- 4-5 vainas de cardamomo machacadas
- 1 vaina de vainilla
- Pizca de sal
- Mango fresco o frutos rojos para servir
- Coco tostado para decorar
Elaboración
- Cuece el arroz en el agua con las vainas de cardamomo y la vainilla 10 min.
- Añade la leche de coco y el azúcar; remueve bien.
- Cocina a fuego suave 30 min removiendo frecuentemente.
- El arroz debe quedar cremoso pero con los granos definidos.
- Retira las vainas de cardamomo y la vainilla.
- Sirve templado o frío con mango y coco tostado.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.