Atún encebollado con pimientos y aceitunas negras
El atún encebollado es un guiso tradicional del sur de España y el Mediterráneo. La cebolla caramelizada suaviza la potencia del atún fresco mientras los pimientos aportan color y vitaminas. Un plato de pescado azul rico en ácidos grasos omega-3, listo en menos de 40 minutos.
Ingredientes
- 700 g de atún fresco en tacos gruesos
- 3 cebollas grandes en juliana fina
- 2 pimientos rojos en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 100 g de aceitunas negras
- 3 dientes de ajo laminados
- 150 ml de vino blanco o manzanilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Laurel, tomillo, sal y pimienta
Elaboración
- En cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo a fuego bajo 20 min hasta caramelizar.
- Añade los pimientos y cocina 8 min más.
- Incorpora el pimentón, el laurel y el tomillo; remueve 1 min.
- Vierte el vino y deja evaporar el alcohol 3 min.
- Salpimenta el atún y colócalo sobre el sofrito.
- Tapa y cocina 6-8 min a fuego suave (el atún debe quedar ligeramente rosado en el interior).
- Añade las aceitunas negras, calienta 2 min y sirve.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.