Baklava de pistachos y miel de azahar
La baklava es el postre más célebre de la cocina árabe y turca: capas de masa filo crujiente rellenas de frutos secos triturados y bañadas en un almíbar perfumado con agua de rosas y azahar. Esta versión con pistachos es la variante más apreciada del Líbano y Siria.
Ingredientes
- 1 paquete de masa filo (250 g)
- 250 g de pistachos crudos triturados
- 150 g de mantequilla derretida
- Para el almíbar: 200 g azúcar, 150 ml agua, 2 cucharadas miel, 1 cucharada agua de rosas, 1 cucharada agua de azahar
Elaboración
- Prepara el almíbar: hierve azúcar y agua 5 min; añade miel, agua de rosas y azahar. Enfría.
- Unta un molde 25×35 cm con mantequilla; coloca 8 láminas de filo pincelando cada una con mantequilla.
- Extiende los pistachos triturados uniformemente.
- Cubre con el resto del filo, pincelando cada capa.
- Corta en rombos con cuchillo afilado antes de hornear.
- Vierte la mantequilla restante por encima.
- Hornea a 160 °C 30-35 min hasta dorado intenso.
- Al salir del horno, vierte el almíbar frío sobre la baklava caliente.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.