Berberechos al vapor con mantequilla y hierbas
Los berberechos son uno de los mariscos más ricos en hierro del mar: 100 g aportan el 200% de la ingesta diaria recomendada. Esta preparación sencilla al vapor con mantequilla de hierbas y vino blanco es la manera perfecta de disfrutarlos en su máximo esplendor.
Ingredientes
- 1 kg de berberechos frescos
- 3 dientes de ajo laminados
- 150 ml de vino blanco seco
- 30 g de mantequilla
- Perejil y cebollino picados
- Zumo de ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
Elaboración
- Purga los berberechos en agua salada 20 min; descarta los abiertos.
- En cazuela amplia, calienta el aceite; sofríe el ajo 1 min.
- Vierte el vino blanco y lleva a ebullición.
- Añade los berberechos; tapa y cocina a fuego vivo 3-4 min.
- Cuando estén todos abiertos, añade la mantequilla, el zumo de limón y las hierbas.
- Agita la cazuela para mezclar la salsa.
- Sirve inmediatamente en cazuelitas con pan para mojar.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.