Besugo al horno a la madrileña
El besugo al horno es el plato estrella de la Nochebuena madrileña y uno de los pescados más valorados del Mediterráneo. Su carne blanca y jugosa, horneada sobre una cama de patatas panadera con vino blanco y limón, es pura fiesta en el plato.
Ingredientes
- 1 besugo de 1.2 kg (limpio)
- 800 g de patatas en rodajas finas
- 1 cebolla en juliana
- 4 dientes de ajo laminados
- 1 limón en rodajas
- 150 ml de vino blanco seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil, sal, pimienta y pimentón
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C.
- En bandeja de horno, coloca las patatas en rodajas, la cebolla y el ajo; salpimienta y riega con 2 cucharadas de aceite. Hornea 20 min.
- Haz 3 cortes diagonales en cada lado del besugo; inserta rodajas de limón.
- Coloca el besugo sobre las patatas; salpimienta y rocía con el aceite restante.
- Vierte el vino blanco en la bandeja.
- Hornea 25-30 min, bañando con los jugos a mitad de cocción.
- Sirve con perejil picado y zumo de limón al gusto.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.