Mujaddara: lentejas con arroz y cebolla frita
La mujaddara es conocida como 'la comida de los pobres' en el mundo árabe, pero es uno de los platos vegetarianos más completos y satisfactorios del Mediterráneo oriental. La combinación de lentejas y arroz forma una proteína completa, y la cebolla frita crujiente sobre el conjunto es absolutamente adictiva.
Ingredientes
- 250 g de lentejas pardinas
- 150 g de arroz largo
- 3 cebollas grandes en juliana
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- Sal, yogur natural y perejil para servir
Elaboración
- Cuece las lentejas en agua con sal 20 min; escurre y reserva.
- En sartén amplia con el aceite, fríe la cebolla a fuego medio-bajo 30 min hasta caramelizar y dorar muy bien.
- Reserva la mitad de la cebolla para decorar; añade el arroz a la sartén con la cebolla restante.
- Incorpora las especias y tuesta 2 min.
- Añade las lentejas y 350 ml de agua; tapa y cocina 15 min.
- Sirve con la cebolla crujiente encima, yogur y perejil fresco.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.