Bizcocho de naranja y almendra sin gluten
Este bizcocho de naranja y almendra es uno de los más sorprendentes de la repostería sin gluten: se cocina la naranja entera en agua durante una hora, se tritura con piel y todo, y se mezcla con almendras y huevo. El resultado es un bizcocho de color dorado intenso y un sabor a naranja que impregna cada bocado.
Ingredientes
- 2 naranjas medianas (unos 400 g)
- 250 g de almendra molida
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de levadura sin gluten
- Pizca de sal
- Almendras laminadas y azúcar glass para decorar
Elaboración
- Cuece las naranjas enteras en agua 45-60 min hasta que estén completamente blandas. Enfría.
- Precalienta el horno a 170 °C; engrasa molde de 22 cm.
- Tritura las naranjas enteras (con piel) hasta puré liso.
- Bate los huevos con el azúcar; añade el puré de naranja.
- Incorpora la almendra, la levadura y la sal.
- Vierte en el molde; decora con almendras laminadas.
- Hornea 45-50 min. Enfría completamente antes de desmoldar.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.