Buñuelos de bacalao con alioli de pimentón
Los buñuelos de bacalao son uno de los bocados fritos más apreciados de la cocina española, especialmente en Semana Santa. La masa ligera de huevo y harina crea un exterior dorado y crujiente que envuelve el bacalao desmenuzado y perfumado con ajo y perejil.
Ingredientes
- 400 g de bacalao desalado
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura
- 3 dientes de ajo picados
- Perejil picado, sal
- Aceite para freír
- Para el alioli: 2 ajos, 1 huevo, 200 ml aceite, ½ cucharadita pimentón ahumado, sal, limón
Elaboración
- Escalda el bacalao 5 min; desmiga retirando espinas y piel.
- Prepara la masa: mezcla harina, levadura, huevos y leche hasta masa sin grumos.
- Añade el bacalao desmigado, el ajo y el perejil.
- Deja reposar 15 min.
- Para el alioli: tritura ajo, sal, huevo y el pimentón; añade aceite en hilo hasta emulsionar.
- Fríe cucharadas de masa en aceite a 170 °C 3 min hasta dorar.
- Escurre y sirve calientes con el alioli.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.