Caldo gallego con grelos, lacón y alubias
El caldo gallego es el potaje más antiguo y representativo de Galicia. Sus
Ingredientes
- humildes —grelos amargos, alubias, lacón y chorizo— crean un caldo de sabor profundo y nutritivo que ha alimentado a generaciones de gallegos durante los duros inviernos atlánticos.
- INFORMACIÓN GENERAL
- Raciones : 6 personas
- Tiempo prep. : 15 min
- Tiempo cocción: 90 min
- Dificultad : Fácil
- 300 g de alubias blancas remojadas
- 400 g de grelos frescos (o nabizas)
- 300 g de lacón salado (desalado 24h)
- 150 g de chorizo gallego
- 2 patatas medianas en dados
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva, sal
Elaboración
- Cuece el lacón en agua abundante 30 min; desecha el agua.
- En olla grande, cubre las alubias con agua fresca; añade el lacón, el chorizo y el ajo.
- Hierve y desespuma; cocina 45 min.
- Añade las patatas en dados; cocina 15 min.
- Incorpora los grelos limpios; cocina 20 min más.
- Retira el lacón y el chorizo; córtalos en trozos y devuelve al caldo.
- Ajusta de sal; añade un chorrito de aceite de oliva en crudo al servir.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.