Carabineros a la plancha con mantequilla de hierbas
Los carabineros son el marisco más cotizado del Mediterráneo y el Atlántico por su intenso sabor a mar concentrado en su cabeza y su carne firme y jugosa. La plancha es la única preparación que necesitan: el calor intenso carameliza su exterior mientras preserva la jugosidad interior.
Ingredientes
- 800 g de carabineros frescos
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 dientes de ajo picados finos
- Perejil y cebollino picados
- Ralladura de limón
- Sal gorda marina
- Aceite de oliva
Elaboración
- Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla la mantequilla con ajo, perejil, cebollino y ralladura de limón.
- Calienta la plancha al máximo; pincela con aceite.
- Sala los carabineros con sal gorda.
- Cocina 3-4 min por cada lado según el tamaño.
- Coloca la mantequilla de hierbas encima en cuanto salgan de la plancha.
- Sirve inmediatamente con pan tostado y más sal gorda.
- El jugo de la cabeza es el tesoro: úsalo para mojar el pan.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.