Tacos de pescado con salsa de aguacate y pico de gallo
Los tacos de pescado son el street food más refrescante de México, especialmente populares en Baja California. El pescado blanco crujiente contrasta con el fresco aguacate, el tomate del pico de gallo y el toque ácido del limón. Un plato que captura la alegría de la cocina mexicana.
Ingredientes
- 600 g de filete de merluza o lubina en tiras
- 8 tortillas de maíz
- Para el rebozado: 100 g harina, 1 huevo, agua con gas, sal
- Para el guacamole: 2 aguacates, zumo de limón, sal, cilantro
- Pico de gallo: 2 tomates, ½ cebolla, cilantro, chile, limón
- Crema agria o yogur griego
- Col lombarda en juliana fina
Elaboración
- Prepara el guacamole aplastando el aguacate con limón, sal y cilantro.
- Prepara el pico de gallo mezclando tomate, cebolla, cilantro y chile en dados.
- Bate el rebozado con agua con gas fría hasta textura de nata.
- Reboza el pescado y fríe en aceite a 175 °C 3-4 min. Escurre.
- Calienta las tortillas.
- Monta: tortilla, col, pescado, guacamole, pico de gallo y crema.
- Sirve con gajos de limón.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.