Cazuela de fideos con sepia y azafrán
La cazuela de fideos con sepia es un plato de pescadores de la Costa Brava catalana. Los fideos absorben todo el fumet de sepia y el azafrán, creando un plato caldoso y lleno de sabor marino. A diferencia de la fideuà, los fideos se cuecen directamente en el caldo sin tostarse previamente.
Ingredientes
- 300 g de fideos gruesos (nº 4 o cabellini)
- 500 g de sepia limpia en dados
- 800 ml de fumet de pescado
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- Azafrán, pimentón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil y alioli para servir
Elaboración
- Sofríe cebolla y ajo en aceite 8 min.
- Añade el tomate y el pimentón; cocina 8 min.
- Incorpora la sepia y saltea 5 min.
- Vierte el fumet caliente con el azafrán; hierve.
- Añade los fideos; cocina según el tiempo del paquete (8-10 min).
- Los fideos deben quedar al dente y la cazuela caldosa.
- Ajusta de sal; sirve con perejil y alioli.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.