Porrusalda vasca con bacalao y puerro
La porrusalda es uno de los platos de cuchara más emblemáticos del País Vasco. Su nombre viene de 'porru' (puerro en euskera) y 'salda' (caldo). Esta sopa humilde de puerro y patata con bacalao es profundamente nutritiva y representa la esencia de la cocina vasca: pocos
Ingredientes
- , máximo sabor.
- INFORMACIÓN GENERAL
- Raciones : 4 personas
- Tiempo prep. : 15 min
- Tiempo cocción: 35 min
- Dificultad : Fácil
- 4 puerros en rodajas
- 4 patatas medianas en cubos
- 300 g de bacalao desalado en trozos
- 2 zanahorias en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de agua o caldo ligero
- Sal y perejil
Elaboración
- Pocha el ajo y el puerro en aceite a fuego suave 15 min.
- Añade las zanahorias y las patatas; mezcla.
- Cubre con agua fría y lleva a ebullición.
- Cocina 20 min a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
- Añade el bacalao en trozos los últimos 10 min.
- El bacalao aportará todo el sabor al caldo.
- Ajusta de sal; sirve con perejil picado y un hilo de aceite.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.