Chebakia: rosas de sésamo y miel al estilo marroquí
La chebakia es uno de los dulces más elaborados y representativos de la repostería marroquí. Estas flores de masa especiada con anís y sésamo se fríen hasta dorar y se bañan en miel de azahar todavía calientes. Son el dulce estrella del Ramadán y las celebraciones familiares.
Ingredientes
- 300 g de harina
- 50 g de sésamo tostado molido
- 1 huevo
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de anís molido
- 1 cucharadita de canela
- Azafrán disuelto en 1 cucharada agua caliente
- Aceite para freír
- 200 g de miel de azahar
- Sésamo tostado entero para decorar
Elaboración
- Mezcla harina, sésamo molido, anís y canela.
- Añade el huevo, aceite, vinagre y azafrán; amasa hasta masa suave. Reposa 20 min.
- Estira la masa a 3 mm; corta rectángulos de 8×5 cm.
- Haz 4 cortes paralelos en el rectángulo sin llegar a los extremos.
- Entrelaza las tiras para formar la rosa y dobla para cerrar.
- Fríe en aceite a 170 °C hasta dorar; escurre sobre papel.
- Calienta la miel; baña las rosas calientes y espolvorea con sésamo.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.