Ensalada Waldorf con manzana, apio y nueces
La ensalada Waldorf fue creada en el hotel Waldorf Astoria de Nueva York en 1893. Esta versión más ligera sustituye parte de la mayonesa por yogur griego, manteniendo la cremosidad característica pero con menos calorías. El crujido de las nueces y el apio con la dulzura de la manzana y las uvas es irresistible.
Ingredientes
- 3 manzanas (verde y roja) en cubos
- 4 ramas de apio en rodajas
- 80 g de nueces troceadas
- 150 g de uvas verdes
- Hojas de lechuga romana
- Para la salsa: 100 g yogur griego, 2 cucharadas mayonesa ligera, zumo ½ limón, sal, pimienta, 1 cucharadita miel
Elaboración
- Corta las manzanas en cubos; añade zumo de limón para evitar oxidación.
- Mezcla el apio en rodajas con las manzanas y las uvas.
- Prepara la salsa mezclando yogur, mayonesa, limón, miel, sal y pimienta.
- Mezcla las frutas y apio con la salsa.
- Trocea groseramente las nueces.
- Sirve sobre hojas de lechuga romana.
- Añade las nueces encima justo al servir.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.