Flan de huevo clásico con caramelo casero
El flan de huevo es el postre más nostálgico de la gastronomía española. Con apenas 4 ingredientes y una técnica sencilla de baño maría, se obtiene un postre cremoso de textura sedosa que vibra ligeramente al tocarlo. El caramelo amargo contrasta perfectamente con la dulzura de la crema.
Ingredientes
- 4 huevos + 2 yemas
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- Para el caramelo: 100 g azúcar + 2 cucharadas agua
Elaboración
- Para el caramelo: calienta azúcar y agua sin remover hasta obtener ámbar oscuro. Vierte en moldes.
- Calienta la leche con la vainilla sin hervir; retira y deja infusionar 5 min.
- Bate los huevos con el azúcar sin incorporar aire.
- Añade la leche templada en hilo a los huevos, batiendo suavemente.
- Cuela la mezcla y vierte en los moldes caramelizados.
- Hornea al baño maría a 160 °C 40-45 min.
- Refrigera mínimo 4h; desmolda en el momento de servir.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.