Conejo al ajillo con tomillo y vino blanco
El conejo al ajillo es una receta mediterránea tradicional que aprovecha una de las carnes más magras y nutritivas que existen. Con menos grasa que el pollo y más proteína, el conejo se cocina lentamente con ajo, tomillo y vino blanco hasta quedar tierno y perfumado.
Ingredientes
- 1 conejo troceado (1.2 kg)
- 12 dientes de ajo enteros
- 200 ml de vino blanco seco
- Tomillo, romero y laurel frescos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Zumo de ½ limón
- Perejil picado para servir
Elaboración
- Salpimienta el conejo; dóralo en aceite caliente por todos lados. Reserva.
- En el mismo aceite, dora los ajos enteros con piel hasta que empiecen a colorear.
- Devuelve el conejo a la cazuela; añade las hierbas aromáticas.
- Vierte el vino blanco; deja evaporar el alcohol 2 min.
- Añade 150 ml de agua, tapa y cocina a fuego suave 35-40 min.
- Cuando la carne esté tierna, añade el zumo de limón y ajusta de sal.
- Sirve con perejil picado y patatas asadas o arroz integral.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.