Cordero al ras el hanout con ciruelas y almendras
Este guiso de cordero con ciruelas y almendras es una receta de celebración marroquí que mezcla sabores dulces y salados en perfecta armonía. El ras el hanout, la mezcla de más de 20 especias del norte de África, transforma la carne de cordero en algo verdaderamente extraordinario.
Ingredientes
- 1 kg de paletilla de cordero troceada
- 150 g de ciruelas pasas sin hueso
- 80 g de almendras blanqueadas tostadas
- 2 cebollas en juliana
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de ras el hanout
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de miel
- 500 ml de caldo de cordero o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Cilantro y sésamo para decorar
Elaboración
- Mezcla el ras el hanout, jengibre y canela; frota el cordero con la mezcla.
- Dora el cordero en aceite caliente a fuego alto; reserva.
- Sofríe la cebolla y el ajo 15 min en el mismo aceite.
- Devuelve el cordero; añade el caldo y lleva a ebullición.
- Tapa y cocina a fuego suave 50 min.
- Incorpora las ciruelas y la miel; cocina 20 min más.
- Tuesta las almendras; sirve el guiso decorado con almendras, cilantro y sésamo.
- Acompaña con cuscús o pan pita integral.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.