Costillas de cerdo al horno con miel y mostaza
Las costillas al horno con miel y mostaza son un plato de celebración que no requiere técnica especial, solo paciencia. La cocción lenta a baja temperatura deshace el colágeno y la grasa, dejando una carne que se separa del hueso sola, mientras el glaseado final las carameliza hasta la perfección.
Ingredientes
- 1.5 kg de costillas de cerdo en tira
- Para el glaseado: 3 cucharadas miel, 2 cucharadas mostaza antigua, 1 cucharada salsa de soja, 1 cucharadita pimentón ahumado, 2 dientes ajo rallados, zumo de ½ limón
- Sal y pimienta
- Perejil para servir
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C.
- Salpimienta las costillas y envuélvelas en papel de aluminio.
- Hornea 75 min a baja temperatura.
- Mezcla todos los ingredientes del glaseado.
- Abre el aluminio; pinta generosamente con el glaseado.
- Sube el horno a 200 °C y hornea 15-20 min hasta caramelizar.
- Repite el pincelado a mitad de esta segunda fase.
- Sirve con ensalada coleslaw o patatas asadas.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.