Revuelto de setas silvestres y trufa negra
El revuelto de setas y trufa es la forma más rápida de preparar un plato de alta cocina en casa. La clave está en cocinar los huevos a fuego muy bajo y sin parar de remover para obtener una textura cremosa y untuosa. La trufa negra, aunque sea en aceite, transforma completamente el plato.
Ingredientes
- 8 huevos grandes
- 400 g de setas silvestres mixtas
- 2 dientes de ajo laminados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de trufa negra
- Cebollino picado
- Sal Maldon y pimienta negra
- Pan tostado para acompañar
Elaboración
- Limpia y trocea las setas; saltéalas en aceite a fuego vivo 5 min hasta dorar. Salpimienta. Reserva.
- Bate los huevos suavemente con sal.
- En sartén antiadherente a fuego MUY bajo, añade los huevos con 1 cucharada de aceite.
- Remueve constantemente con espátula de madera durante 4-5 min.
- Cuando el revuelto esté cremoso pero aún líquido, retira del fuego.
- Añade las setas, el aceite de trufa y el cebollino.
- Sirve sobre pan tostado con sal Maldon.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.