Crema de calabaza asada con jengibre y leche de coco
Asar la calabaza antes de hacer la crema concentra sus azúcares naturales y le da un sabor mucho más profundo y dulce que cocerla directamente. El jengibre fresco aporta un toque cálido y picante perfecto, y la leche de coco añade cremosidad sin lácteos.
Ingredientes
- 1 kg de calabaza butternut o cacahuete
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 400 ml de leche de coco
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Cilantro y pipas de calabaza para decorar
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Corta la calabaza por la mitad, pinta con aceite y hornea 35 min boca abajo.
- Vacía la pulpa asada.
- Sofríe cebolla y ajo en el aceite restante 8 min.
- Añade el jengibre y la cúrcuma; cocina 1 min.
- Incorpora la pulpa de calabaza, el caldo y la leche de coco.
- Tritura hasta textura muy fina; ajusta de sal.
- Sirve con cilantro, pipas de calabaza y un hilo de leche de coco.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.