Curry tailandés verde de pollo con leche de coco
El curry verde tailandés es uno de los más aromáticos y picantes de la cocina del sudeste asiático. La pasta de curry verde —con cilantro, galanga, lemongrass y chiles verdes— combinada con la leche de coco crea una salsa extraordinariamente perfumada y con cuerpo.
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo en tiras
- 400 ml de leche de coco
- 2-3 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
- 1 berenjena en dados
- 150 g de guisantes
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o soja)
- 1 cucharada de azúcar de palma
- Albahaca thai, lima, arroz jazmín
Elaboración
- En wok o sartén profunda, calienta 4 cucharadas de leche de coco hasta que salta el aceite.
- Añade la pasta de curry verde; sofríe 2 min hasta aromatizar.
- Incorpora el pollo y sella 3 min.
- Vierte el resto de la leche de coco; hierve.
- Añade la berenjena y los guisantes; cocina 12 min.
- Sazona con la salsa de pescado y el azúcar.
- Finaliza con albahaca thai y sirve con arroz jazmín y lima.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.