Tarta tatín de manzana y caramelo invertida
La tarte Tatin fue creada por accidente por las hermanas Tatin en su hostal de Lamotte-Beuvron en el siglo XIX. Esta tarta invertida de manzanas y caramelo es uno de los postres más elegantes y sencillos de la repostería francesa. El caramelo amargo con la mantequilla y la masa quebrada forman una combinación absolutamente perfecta.
Ingredientes
- 1 kg de manzanas Golden o Reineta
- 100 g de azúcar
- 80 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- Para la masa: 200 g harina, 100 g mantequilla fría, 2 cucharadas agua fría, 1 cucharadita azúcar, pizca sal
Elaboración
- Prepara la masa: mezcla harina, sal y azúcar; frota la mantequilla fría hasta arena. Añade agua; forma bola. Refrigera 30 min.
- Pela y cuartea las manzanas.
- En sartén apta para horno (24 cm), calienta azúcar y mantequilla hasta caramelo dorado.
- Coloca las manzanas en el caramelo; cocina 10 min.
- Estira la masa sobre las manzanas, metiendo los bordes por dentro.
- Hornea a 190 °C 25-30 min hasta dorar la masa.
- Voltea inmediatamente sobre plato. Sirve templada con crème fraîche.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.