Ensalada de arroz integral con mango y langostinos
Esta ensalada tropical combina la saciedad del arroz integral con la frescura tropical del mango y la proteína de los langostinos. La vinagreta de lima y cilantro le da un toque fresco y vibrante que la convierte en perfecta para los días de calor.
Ingredientes
- 200 g de arroz integral cocido
- 300 g de langostinos cocidos pelados
- 1 mango maduro en cubos
- ½ pimiento rojo en brunoise
- 1 pepino en cubos
- Cilantro y cebolleta
- Para el aliño: zumo de 2 limas, 3 cucharadas aceite oliva, 1 cucharadita miel, sal y chile suave
Elaboración
- Cuece el arroz integral 30-35 min; escurre y enfría.
- Prepara los langostinos cocidos.
- Corta el mango, pimiento y pepino en cubos similares.
- Mezcla el aliño de lima y miel.
- Combina el arroz frío con las verduras y el mango.
- Añade los langostinos encima.
- Riega con el aliño y decora con cilantro y cebolleta.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.