Ensalada de arroz salvaje con arándanos y almendras
El arroz salvaje —técnicamente una semilla acuática— tiene una textura masticable y un sabor a nuez muy distintivo que lo diferencia completamente del arroz blanco. Con arándanos secos, almendras y la acidez de la vinagreta de naranja, crea una ensalada de colores y texturas únicos.
Ingredientes
- 200 g de arroz salvaje (o mezcla salvaje-integral)
- 60 g de arándanos secos
- 50 g de almendras laminadas tostadas
- 3 ramas de apio en rodajas
- ½ cebolla roja
- Perejil fresco
- Para la vinagreta: zumo de 1 naranja, 3 cucharadas aceite oliva, 1 cucharada vinagre jerez, sal, pimienta
Elaboración
- Cuece el arroz salvaje según las instrucciones (35-45 min); enfría.
- Tuesta las almendras laminadas en sartén seca.
- Prepara la vinagreta con el zumo de naranja, aceite y vinagre.
- Mezcla el arroz con los arándanos, el apio y la cebolla roja.
- Aliña con la vinagreta de naranja.
- Añade las almendras tostadas y el perejil.
- Sirve a temperatura ambiente o fría.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.