Ensalada de col lombarda, manzana y semillas
La col lombarda cruda es una potencia nutricional: altísima en vitamina C, antocianinas y fibra. En ensalada con manzana verde ácida y semillas tostadas crea una combinación de colores, texturas y sabores que es tan nutritiva como visualmente impactante.
Ingredientes
- ½ col lombarda en juliana muy fina
- 2 manzanas verdes en juliana (con piel)
- 50 g de semillas de girasol tostadas
- 50 g de pasas
- 2 cebolletas picadas
- Para el aliño: 3 cucharadas aceite oliva, 2 cucharadas vinagre de manzana, 1 cucharadita miel, sal y pimienta
Elaboración
- Corta la col en juliana muy fina (mandolina o cuchillo afilado).
- Corta la manzana en juliana; exprime un poco de limón para que no oxide.
- Tuesta las semillas de girasol en sartén seca 3 min.
- Prepara el aliño mezclando todos sus ingredientes.
- Combina col, manzana, pasas y cebolleta.
- Aliña y mezcla bien; deja reposar 10 min para que la col se ablande.
- Sirve con las semillas tostadas por encima.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.