Ensalada de espárragos trigueros con huevo poché y jamón
Esta ensalada templada de espárragos trigueros es una de esas recetas sencillas que impresionan. Los espárragos a la plancha con su piel ligeramente tostada, el huevo poché con la yema líquida que fluye al cortarlo y el jamón ibérico crujiente crean una experiencia gastronómica memorable.
Ingredientes
- 16 espárragos trigueros gruesos
- 4 huevos frescos
- 100 g de jamón ibérico en lonchas finas
- 50 g de parmesano en láminas
- Para la vinagreta: 3 cucharadas aceite oliva, 1 cucharada vinagre balsámico, 1 cucharadita mostaza Dijon, sal y pimienta
Elaboración
- Lava y pela los espárragos; rompe el extremo leñoso.
- Cocina en plancha a fuego alto con un poco de aceite 3-4 min; salpimienta.
- Para el huevo poché: agua hirviendo con vinagre; crea un remolino y añade el huevo; cocina 3 min.
- Tueste el jamón ibérico en el horno 5 min hasta crujiente.
- Prepara la vinagreta.
- Monta: espárragos en la base, huevo poché encima, jamón crujiente y parmesano.
- Riega con la vinagreta balsámica.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.