Ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras
Esta ensalada siciliana de hinojo y naranja es uno de los contrastes más agraciados de la cocina mediterránea. El sabor anisado del hinojo crudo con la dulzura cítrica de la naranja y la salinidad de las aceitunas negras sicilianas crean una combinación de invierno absolutamente brillante.
Ingredientes
- 2 bulbos de hinojo
- 3 naranjas
- 100 g de aceitunas negras sicilianas
- ½ cebolla roja en juliana
- Perejil y eneldo frescos
- Para el aliño: 3 cucharadas aceite oliva, zumo de ½ naranja, sal, pimienta
Elaboración
- Lamina el hinojo muy fino con mandolina o cuchillo afilado; reserva las hojas verdes.
- Pela las naranjas a vivo y córtalas en gajos o rodajas.
- Prepara el aliño mezclando aceite, zumo de naranja, sal y pimienta.
- Combina el hinojo, los gajos de naranja y la cebolla roja.
- Añade las aceitunas negras.
- Aliña y decora con las hojas de hinojo, perejil y eneldo.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.