Ensalada de pepino con vinagreta de sésamo y soja
El pepino aplastado es una técnica muy popular en la cocina china: al aplastar el pepino en lugar de cortarlo se crean superficies irregulares que absorben mejor el aliño. El resultado es un pepino muy jugoso y perfumado con el umami de la soja y el aroma del sésamo.
Ingredientes
- 3 pepinos
- Para la vinagreta: 3 cucharadas salsa de soja, 1 cucharada aceite de sésamo, 1 cucharada vinagre de arroz, 1 cucharadita azúcar, jengibre rallado, ajo rallado
- Chile rojo en rodajas
- Sésamo tostado y cebolleta
Elaboración
- Aplasta los pepinos con el lado plano del cuchillo; trocéalos irregularmente.
- Sala ligeramente y deja reposar 10 min; escurre el agua.
- Prepara la vinagreta mezclando todos sus ingredientes.
- Vierte sobre el pepino y mezcla bien.
- Deja marinar 10 min más.
- Sirve con chile, sésamo tostado y cebolleta en rodajas.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.