Ensalada de judías blancas con atún y cebolla roja
Esta ensalada de judías y atún es una de las comidas rápidas más nutritivas y satisfactorias del Mediterráneo. La combinación de legumbres con proteína de pescado y la acidez de la cebolla roja macerada en limón crea un plato saciante y completo sin necesidad de cocinar nada.
Ingredientes
- 400 g de judías blancas cocidas
- 200 g de atún en aceite de oliva (escurrido)
- ½ cebolla roja en juliana fina
- 3 cucharadas de perejil picado
- Para el aliño: 4 cucharadas aceite oliva, zumo de 1 limón, sal, pimienta, orégano
Elaboración
- Macera la cebolla roja en zumo de limón 10 min para suavizarla.
- Escurre y enjuaga las judías.
- Prepara el aliño mezclando el aceite con el limón, sal, pimienta y orégano.
- Combina judías, atún desmigado y cebolla macerada.
- Aliña y mezcla con suavidad.
- Añade el perejil picado.
- Sirve a temperatura ambiente o fría.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.