Ensalada de maíz asado con aguacate y lima
Esta ensalada está inspirada en el elote —el maíz callejero mexicano— convertida en plato. El maíz asado en sartén sin aceite hasta tostar ligeramente desarrolla un sabor ahumado y dulce extraordinario que contrasta con la cremosidad del aguacate y la acidez de la lima.
Ingredientes
- 400 g de maíz en grano (fresco o descongelado)
- 2 aguacates en dados
- 100 g de queso fresco desmenuzado
- ½ cebolla roja picada
- Cilantro fresco
- Chile chipotle o pimentón ahumado
- Zumo de 2 limas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Tuesta el maíz en sartén caliente sin aceite 5-8 min removiendo hasta dorar en puntos.
- Deja enfriar ligeramente.
- Prepara el aliño mezclando zumo de lima, aceite, sal y chile.
- Combina el maíz con el aguacate, la cebolla roja y el cilantro.
- Aliña y mezcla con cuidado.
- Sirve con queso fresco desmenuzado encima y extra de chile.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.