Ensalada Nicoise con atún, judías verdes y huevo
La ensalada Niçoise es una de las ensaladas más versátiles y nutritivas de la cocina francesa. Originaria de Niza, en la Costa Azul, combina atún, verduras frescas y cocidas, huevo y aceitunas en un plato que es en sí mismo una comida equilibrada con proteínas, hidratos y grasas saludables.
Ingredientes
- 200 g de atún en aceite de oliva (escurrido)
- 200 g de judías verdes finas
- 4 huevos duros en cuartos
- 300 g de patatas nuevas cocidas
- 200 g de tomates cherry
- 100 g de aceitunas negras
- Anchoas (opcional)
- Para el aliño: 4 cucharadas aceite oliva, 1 cucharada vinagre de vino blanco, 1 cucharadita mostaza, sal y pimienta
Elaboración
- Cuece las judías verdes al dente 6 min; enfría en agua con hielo.
- Cuece las patatas enteras 15 min; córtalas por la mitad.
- Cuece los huevos 10 min; enfría y pela.
- Prepara el aliño emulsionando todos sus ingredientes.
- Dispón todos los ingredientes en fuente amplia por grupos.
- Coloca el atún en el centro, los huevos, judías, patatas, tomates y aceitunas.
- Riega con el aliño y sirve inmediatamente.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.