Ensalada de tomate heirloom con burrata y albahaca
Esta ensalada es la evolución de la caprese clásica italiana usando tomates heirloom de diferentes variedades y colores. La burrata, prima cremosa de la mozzarella, aporta una textura lujosa que contrasta con la acidez de los tomates maduros. Menos es más.
Ingredientes
- 600 g de tomates heirloom variados (rojos, amarillos, verdes)
- 2 burratas
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra de calidad
- Vinagre balsámico reducido
- Sal en escamas
- Pimienta negra recién molida
Elaboración
- Corta los tomates en rodajas o gajos irregulares; distribúyelos en fuente.
- Aliña los tomates con sal en escamas y deja reposar 5 min.
- Coloca las burratas enteras en el centro.
- Distribuye hojas de albahaca fresca.
- Riega con aceite de oliva virgen extra generosamente.
- Añade unas gotas de vinagre balsámico reducido.
- Sirve inmediatamente con pimienta recién molida y pan de pueblo.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.