Ensaladilla rusa ligera con mayonesa de yogur
La ensaladilla rusa es el aperitivo más popular de los bares españoles. Esta versión utiliza una mezcla de mayonesa ligera y yogur griego que baja a la mitad las calorías sin sacrificar la cremosidad. Con atún de calidad y buenos encurtidos, el resultado es simplemente irresistible.
Ingredientes
- 4 patatas medianas cocidas en dados
- 3 zanahorias cocidas en dados
- 200 g de judías verdes cocidas
- 200 g de atún en aceite de oliva (escurrido)
- 100 g de aceitunas verdes rellenas
- 50 g de pepinillos en vinagre
- Para la mayonesa ligera: 100 g yogur griego, 100 g mayonesa light, zumo limón, sal
- Pimiento morrón para decorar
Elaboración
- Cuece las patatas, zanahorias y judías por separado; enfría completamente.
- Trocea todo en dados uniformes de 1 cm.
- Prepara la mayonesa ligera mezclando yogur, mayonesa, limón y sal.
- Mezcla con cuidado todas las verduras con el atún, las aceitunas y los pepinillos.
- Añade la mayonesa y mezcla suavemente.
- Refrigera mínimo 2h.
- Decora con tiras de pimiento morrón y sirve muy fría.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.