Pancakes de Plátano y Avena (Sin Harina)

Ingredientes

• principales y obtienes unas tortitas esponjosas, naturalmente dulces y sin harina refinada. El plátano aporta el dulzor natural y ayuda a dar estructura.
• Porciones: 2 | Preparación: 5 min | Cocción: 10 min | Dificultad: Fácil
• 2 plátanos maduros
• 2 huevos
• 60 g de copos de avena triturados (harina de avena)
• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura
• Aceite de coco para la sartén
• Frutas frescas y miel para servir

Elaboración

1. Tritura los copos de avena hasta obtener harina fina.
2. Aplasta los plátanos con tenedor hasta obtener puré liso.
3. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener masa homogénea.
4. Calienta la sartén con un poco de aceite de coco a fuego medio-bajo.
5. Vierte 2-3 cucharadas de masa por pancake. Cuece 2 min por cada lado.
6. Sirve con frutas frescas, canela y un hilo de miel.