Paella De Verduras Y Mariscos
La paella es el plato más emblemático de España. Esta versión con verduras de temporada y mariscos frescos conserva el socarrat y el azafrán con un perfil nutricional equilibrado y bajo en grasas saturadas.
Ingredientes
- 320 g de arroz bomba
- 400 g de gambas frescas
- 200 g de almejas
- 150 g de calamares en anillas
- 1 pimiento rojo y 1 verde
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 200 g de judías verdes
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán en hebras
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y limón para servir
Elaboración
- Calienta el caldo aparte y disuelve el azafrán en un poco de caldo caliente. Reserva.
- En la paellera, calienta el aceite y sofríe los calamares hasta dorar. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, pocha la cebolla y los pimientos picados 8 minutos. Añade el ajo y el pimentón; cocina 1 minuto más.
- Agrega el tomate rallado y sofríe 5 minutos hasta obtener un sofrito concentrado.
- Incorpora el arroz y sofríelo 2 minutos. Vierte el caldo con azafrán, las judías verdes y los calamares reservados.
- Coloca gambas y almejas encima. Cocina a fuego fuerte 5 minutos, luego suave 15 minutos sin remover.
- Sube el fuego 2 minutos para el socarrat. Reposa tapado 5 minutos. Sirve con gajos de limón.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.