Gambas al ajillo con guindilla y limón
Las gambas al ajillo son posiblemente la tapa más icónica de la gastronomía española. Con apenas 5 ingredientes y 8 minutos de cocción, este plato de marisco consigue una profundidad de sabor extraordinaria gracias al aceite de oliva cargado de ajo y guindilla. El secreto: usar gambas de calidad.
Ingredientes
- 600 g de gambas peladas (frescas o descongeladas)
- 6 dientes de ajo laminados
- 2 guindillas secas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Zumo de ½ limón
- Perejil picado para servir
- Pan para mojar
Elaboración
- Seca bien las gambas con papel absorbente.
- Calienta el aceite en cazuela de barro o sartén a fuego medio.
- Añade el ajo y la guindilla; sofríe 2-3 min hasta que el ajo empiece a dorar (no quemar).
- Sube el fuego al máximo; añade las gambas y salpimenta.
- Cocina 2-3 min sacudiendo la sartén hasta que las gambas estén rosadas.
- Añade el zumo de limón y el perejil; sirve inmediatamente en el recipiente caliente.
- El aceite borboteando al servir es parte de la experiencia.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.