Judías verdes con jamón y huevo duro
Las judías verdes con jamón son un plato reconfortante y sencillo de la cocina mediterránea española. Bajas en calorías pero ricas en fibra, vitaminas K y C, y con el aporte proteico del jamón y el huevo, son una comida completa y equilibrada que se prepara en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 800 g de judías verdes finas (redondas o planas)
- 150 g de jamón serrano en taquitos
- 4 huevos
- 3 dientes de ajo laminados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y pimentón dulce
Elaboración
- Cuece las judías en agua salada hirviendo 8-10 min hasta tiernas pero con mordida. Escurre.
- Cuece los huevos duros 10 min en agua; enfría, pela y córtalos en cuartos.
- En sartén grande, calienta el aceite y sofríe el ajo hasta dorar ligeramente.
- Añade el jamón y saltea 2 min.
- Incorpora las judías escurridas; saltea 3-4 min a fuego vivo.
- Sazona con pimienta y pimentón (el jamón ya aporta sal).
- Sirve con los huevos duros encima.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.