Gyoza de cerdo y col al vapor y plancha
Las gyoza son los dumplings más populares de Japón. La técnica de cocción es su característica principal: se cuecen al vapor y a la vez se fríen por la base, creando una base dorada y crujiente con una parte superior suave y jugosa. La salsa de soja con vinagre y aceite de sésamo es el acompañamiento obligatorio.
Ingredientes
- 20 obleas de gyoza (o wonton)
- 300 g de carne picada de cerdo
- 150 g de col china picada fina
- 2 cebolletas picadas
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 cucharadita jengibre rallado
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- Para la salsa: 3 cucharadas soja, 1 cucharada vinagre arroz, aceite sésamo, chile
Elaboración
- Sala la col picada; deja reposar 10 min y exprímela bien.
- Mezcla la col con la carne, el ajo, el jengibre, la cebolleta, la soja y el sésamo.
- Coloca 1 cucharadita de relleno en cada oblea; sella presionando y haciendo pliegues.
- En sartén antiadherente, calienta aceite; coloca las gyoza de pie.
- Fríe 2 min hasta dorar la base.
- Añade 80 ml de agua; tapa y cocina al vapor 5-6 min hasta evaporar.
- Prepara la salsa mezclando todos sus ingredientes.
- Sirve las gyoza con la salsa.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.