Köfte de cordero con salsa de yogur y menta
Los köfte son las albóndigas especiadas de Oriente Medio, presentes en Turquía, Líbano, Siria y todo el arco mediterráneo oriental. La mezcla de cordero picado con especias cálidas y hierbas frescas crea unos bocados jugosos y aromáticos perfectamente contrarrestados por la frescura del yogur con menta.
Ingredientes
- 600 g de carne picada de cordero
- 1 cebolla pequeña rallada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de cilantro molido
- Para el yogur: 300 g yogur griego, zumo de ½ limón, 10 hojas de menta, 1 diente de ajo
- Sal, pimienta, aceite para pincelar
Elaboración
- Mezcla la carne con cebolla, ajo, perejil y todas las especias; amasa bien 2 min.
- Refrigera la mezcla 30 min para que los sabores se integren.
- Forma cilindros de 8 cm (sobre brochetas si lo deseas).
- Calienta la plancha o barbacoa a fuego alto; pincela con aceite.
- Cocina los köfte 3-4 min por cada lado hasta que estén dorados y cocidos.
- Para el yogur: mezcla yogur, limón, menta picada y ajo rallado; ajusta de sal.
- Sirve los köfte sobre el yogur con pan de pita integral tostado y ensalada de tomate.
Aviso nutricional: valores estimados orientativos. Pueden variar según marcas, cantidades exactas y método de cocción. No constituyen consejo dietético personalizado ni consejo médico.